Savia de abedul: la llamada superbebida de la que nunca has oído hablar
La savia de abedul se dirige a los mercados del Reino Unido y Estados Unidos, pero la savia solo se puede recolectar una vez cada quince días al año.
Savia de abedul: la llamada superbebida de la que nunca has oído hablar
Durante solo dos o tres semanas al año, los bosques del hemisferio norte se llenan con un estallido silencioso de actividad mientras cientos de litros de savia suben diariamente a través de cada abedul maduro en preparación para la primavera.
Ahora las empresas están aprovechando esto, literalmente, para producir una bebida aclamada como el próximo súper alimento o “súper bebida”: la savia de abedul. Savia de abedul: la llamada superbebida de la que nunca has oído hablar
Tocando la savia
No hay nada nuevo en la savia de abedul. Una bebida tradicional e ingrediente medicinal en partes de Canadá, China y Europa del Este, entre otros, el agua de abedul es la savia de abedul que se ha recolectado de los abedules cuando el invierno llega a su fin.
“Obtener la savia de abedul es difícil”, dice Clara Vaisse, cofundadora de la marca británica de agua de abedul Sibberi . “No existe una industria de la savia de abedul per se y, por lo tanto, no hay un gran proveedor con procedimientos existentes o un equipo comercial de habla inglesa. Por lo tanto, el suministro de la savia de abedul debe provenir de múltiples cosechas locales a pequeña escala “.
Poder del productor
A diferencia de los agricultores de cocos mal pagados (recolectores de agua de coco, el predecesor de mil millones de dólares de la savia de abedul), los agricultores de los que Sibberi obtiene sus ingresos reciben una buena paga por dos razones, dice Vaisse: en primer lugar, los árboles se encuentran en otros tipos de bosques , como el roble y pino, por lo que no es necesariamente de fácil acceso; en segundo lugar, la cosecha solo dura una vez al año durante quince días. Esto hace que la mecanización del proceso de recolección sea poco práctica y poco rentable, por lo que la recolección manual se paga con una prima.
El productor de la savia de abedul letón Ervins Labanovskis, de 35 años, se muestra optimista sobre las perspectivas del producto: “Llevamos cosechando savia de abedul en mi familia desde que tengo memoria, pero solo durante [los] últimos cuatro años también se ha convertido en mi negocio … Actualmente diría que crea el 50% de mis ingresos. Pero veo esta industria como una industria en crecimiento y existe una alta posibilidad de que dentro de un año sea mi ocupación principal o incluso única ”.
