Diferencia entre el Azúcar de Abedul y el azúcar común
El azúcar de Abedul es xilitol, mientras que el azúcar común es sacarosa.
La diferencia entre el azúcar de Abedul y el azúcar común es que el xilitol no es fermentado por las bacterias orales, mientras que la sacarosa sí es convertida en ácido. El ácido daña el esmalte dental y favorece la formación de caries. Por eso, la sacarosa es nociva para la salud bucodental.
Este índice, muy importante en casos de diabetes, mide los cambios en la glucemia (azúcar en sangre) que produce un alimento que contiene carbohidratos. Si un alimento posee un IG elevado, eleva rápidamente la glucemia y sube el “azúcar” en sangre.
El azúcar común (sacarosa) posee un índice glucémico elevado, cuyo valor es 70. En cambio, el IG del xilitol es 7, muy bajo, lo que significa que no produce aumentos bruscos de la glucemia. Por esta razón, el azúcar de Abedul es un endulzante apto para diabéticos, aunque si se consume en exceso puede provocar malestar intestinal.
Este índice, muy importante en casos de diabetes, mide los cambios en la glucemia (azúcar en sangre) que produce un alimento que contiene carbohidratos. Si un alimento posee un IG elevado, eleva rápidamente la glucemia y sube el “azúcar” en sangre.
El xilitol aporta 2,4 calorías por gramo, la sacarosa aporta 4 calorías por gramo
Por último, otra diferencia entre el azúcar de Abedul y el azúcar común es que el del abedul colabora en el control de peso porque tiene menos calorías que el azúcar común (un 40% menos). Mientras que el xilitol aporta 2,4 calorías por gramo, la sacarosa aporta 4 calorías por gramo. Una cucharadita de azúcar de Abedul aporta 12 calorías y una cucharadita de azúcar común proporciona 20 calorías.
